ハンバーガーのバンズにも!HB×白神こだま酵母ドライで作るフワフワの丸パンレシピ

10連休真っただ中!いつも出掛けている人がずーっと家にいたりして、なんだかゆっくりするというよりも、食事の準備で大変!なーんていう声も聞こえてきます。

私は食事の準備をするときにラクするためにやっているのが、事前に、自家製パンをたっぷり作って冷凍しておくことです。マックのハンバーガーのバンズみたいに、やわらかめでふわっふわのパンは忙しい時の時短調理にもってこいなんですよ。

ゆめちから×白神こだまドライ×塩麹のやわらかい手作りパンの作り方

ホームベーカリー×白神こだま酵母ドライでフワフワの丸パンレシピ。山形の赤かぶの漬物や野桜本店のわさび漬けを使ったサンドイッチアレンジもご紹介しています。

●材料

(A)白神こだまドライ 5g 
(A)ぬるま湯 10g
・強力粉(ゆめちから) 280g 
・バター 30g 
・てんさい糖 15g 
・塩麹 5g 
・牛乳 170g

●作り方

1.(A)の白神こだまドライのなかに一肌くらいに温めたぬるま湯をいれて、かき混ぜずに5分くらい放置。ぶくぶくしてきたらOK。

2.その間に、バターをサイコロサイズにカットし、ホームベーカリーのパンケースのなかに、強力粉、てんさい糖、バター、塩麹、牛乳をいれます。

3.手順2のパンケースのなかにブクブクしている手順1の天然酵母をいれて、ホームベーカリーの天然酵母のパン生地モードでスイッチオン。

ホームベーカリー×白神こだま酵母ドライでフワフワの丸パンレシピ。山形の赤かぶの漬物や野桜本店のわさび漬けを使ったサンドイッチアレンジもご紹介しています。

4.パン生地が出来上がったら、12当分にカットして、生地をきれいにまるめて鉄板のうえに並べ、40℃の発酵を2回。そのあとは、オーブンで予熱210℃、焼成は200℃で10分くらいでふわふわの丸パンが完成します。

ホームベーカリー×白神こだま酵母ドライでフワフワの丸パンレシピ。山形の赤かぶの漬物や野桜本店のわさび漬けを使ったサンドイッチアレンジもご紹介しています。

40℃の発酵を2回も繰り返すので、鉄板の上で生地がペタっと横に広がってしまうのですが、指でちょっと触ってもへっこむ昔の給食のコッペパンみたいな柔らかさに仕上がるので、本当にバーガー系のバンズにするのに最適なんですよ。

ホームベーカリー×白神こだま酵母ドライでフワフワの丸パンレシピ。ポテトサラダにもよくあいます。

焼き終えたら一つ一つ、ラップで包んで冷凍しておくんです。食べるときに1個あたり10~15秒くらいレンジでチンすればホカホカのパンに。ナイフでカットしたところに、自家製のポテトサラダを挟むだけでも、けっこう立派な朝食になるし。

ホームベーカリー×白神こだま酵母ドライでフワフワの丸パンレシピ。山形の赤かぶの漬物や野桜本店のわさび漬けを使ったサンドイッチアレンジもご紹介しています。

私のおすすめは、バンズの下に、わさび漬けを塗って、山形の赤かぶの漬物を千切りにして乗っけて、クリームチーズ、水菜、ローストチキン、マヨネーズの順で挟んだ自家製のサンドイッチ。わさび漬けがピリッと辛くて大人な味で、赤かぶの漬物ともよくマッチするんですよ。和な具材ですけれども、ローストチキンやパンとの相性がバッチリ。

連休中のご飯も、家の冷蔵庫にあるあまりものを、好きな組み合わせで挟んでいくだけで、とっても楽しい食卓に。パンには天然酵母の白神こだまドライのほかに、塩麹も使用しているので、整腸作用もバッチリ。連休も元気で健康に!

ぜひ皆さんもやわらか~いバンズ用の丸パンをたくさん仕込んでみてはいかがですか?

【INFO】

今回使った材料はこちら!


ゆめちから100%(木田製粉)【北海道産強力粉】 / 2.5kg

生地のなかにレーズンとか練りこんでも美味しいですよ。


パイオニア企画 白神こだま酵母ドライG 40g (5g×8袋) × 6個

これは5gずつ小分けになっているので使い切り派の人におすすめ!私みたいな計量をめんどくさがるズボラな人にも!


海の精 有機塩麹 170g

国産有機米を使った塩麹です。ピューレ上になっているので、パンづくり以外にもドレッシングやあえ物など様々なシーンで使いやすいですよ。


山口製糖 ビート糖(粉末タイプ) 600g×10個

北海道産のてん菜(ビート)だけで作られているてんさい糖です。クセがないので、白砂糖の代わりにお料理などでも愛用中。


野桜本店 道楽漬(自家製奈良漬の刻み入りわさび漬)

サンドイッチにバターやマヨネーズの代わりに塗るのにはまっているのが、野桜本店の道楽漬けです。マスタードとはまた一味違った和風なピリ辛具合が絶妙なアクセントに。


羽黒のうきょう「羽黒赤かぶ柿酢漬」【200g】山形県庄内地方のお漬物! 国産赤かぶ・庄内柿使用

サンドイッチのピクルスがわりにお漬物もよく合いますよ。山型の赤かぶは、色も鮮やかなので、ビジュアル的にもよく映えます!

初心者でも簡単に美味しいパンが作れる強力粉<ゆめちから>の魅力

マクロビまではいかないけれど、てんさい糖を使ったり、塩麹のパン作りにチャレンジしたりと、美味しいレシピをいろいろ試行錯誤しているところではありますが、パン作りにおいて大きく味を左右するのは、やはり使用する強力粉の種類だと思います。

普段は歯ごたえバッチリなずっしり目なパンが好きでよく焼くんですけれども、今回みたいに、指で触っただけでつぶれるほどにやわらか~いパンを作るときにおすすめしたいのが国産の<ゆめちから>です。

私が思う<ゆめちから>の魅力は何といっても、よく膨らむ、やわらかい歯ごたえ、初心者でも使いやすいの3点。味の調整がしやすいように粘り気が強めだったり、さっぱりした歯ごたえだったり、個性が強めな小麦粉は、いろいろ自分でブレンドしたりするのが好きな人にはおすすめなんですが、私のように、そもそもこねるのも面倒だから、HBのパワーに頼りっぱなしという人は、パンのために強力粉を何種類も準備するの大変ですものね。


ゆめちから100%(木田製粉)【北海道産強力粉】 / 2.5kg

とりあえず、コレが1つあれば、いつでも美味しいパンが焼けるよ~!と思えるのが、この<ゆめちから>なのであります。

ぜひこれからパンづくりに挑戦してみたいなという方や、ホームベーカリー買ってみたんだけれど、強力粉の種類が多くてどれを選んだらいいか困っちゃうなと思っている方は、まず<ゆめちから>からトライしてみてくださいね。

今回はオーブンで焼く丸パンのレシピでご紹介していますが、天然酵母の食パンモードでHBの機械に入れっぱなしで焼いてもモッチリフワフワな食パンができますよ。

【INFO】

家でパンを焼くのが大好きな私がいつも使っている材料や道具などもご紹介しておきます。


パナソニック ホームベーカリー 1斤タイプ ブラウン SD-MT1-T

なんだかんだで、お手入れもラクだし、メニューも多いので、使い勝手抜群です。


東芝 スチームオーブンレンジ 30L グランホワイトTOSHIBA 過熱水蒸気オーブンレンジ 石窯ドーム ER-RD5000-W

パンを焼くのが好きな人にはこのオーブンがおすすめ!最高温度300度。火力が強いので、ローストチキンやピザなどもおいしく作れます。A〇Cクッキングスタジオとかでも、このオーブン使っているんですよ。火力が安定しているのって大事ですよね。

Panasonicのホームベーカリー×白神こだまドライ×国内のいろんな強力粉でつくる簡単レシピ集

私はパナソニックのホームベーカリーを愛用しているんですが、ほかの機種でも分量をちゃんと量れば応用できます。天然酵母の白神こだまドライで作る体にやさしくってすごく簡単に作れるパンのレシピは他にもいろいろありますので、調理機材や気になる強力粉なども含めてチェックしてみてくださいね。

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