コレは一生もの！＜京都活具＞三徳包丁オールステンレスがおすすめ

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毎日使うキッチンアイテムにこだわると料理がグンと楽しくなるよ。特に包丁は、いいやつの方が、安全に使うことができるし、使い慣れていくことで、愛着もさらにUPします。

刃物の町「関」で職人が刃研ぎした＜京都活具＞のカッコイイ包丁

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この包丁は、刃物で有名な岐阜県関市で、職人さんが刃研ぎしているというかなり本格的な包丁です。しかし、ステンレスだからお手入れもラクだし、価格も8800円（税込）というリーズナブルさ。

◆高級特殊鋼で切れ味の抜群！はまぐり形状の両刃

出典：京都活具のオールステンレス三徳包丁｜楽天より

熟練の職人技が一番光っていると思ったのが、この刃。「はまぐり刃」という角が少ない鋭角な形状でに研がれているので、切れ味がすさまじいのです。

一般的な包丁とどう違うのか、実際にいろんな食材を切ってみました。

＜京都活具＞の包丁なら、やわらかいトマトもお肉もスッと切れる！

◆ディンプル加工されているからトマトもくっつかないで薄切りに

ひっかかりのストレスを全く感じない＜京都活具＞の包丁。熟れたトマトもこの薄さでスパっと切れます。「ディンプル加工」が施されているので、ネギや青じそなど、野菜類はほぼすべて、包丁にくっつかないのもイイと思いました。

◆職人ワザが光る！豚肩ロースや鶏皮もびっくりな切れ味

食材にまっすぐ刃が入るので、お肉類の切れ味にも驚かされます。豚肩ロースをうすぎりにしたり、鶏の皮や筋を外すのも＜京都活具＞の包丁ならすべらないので簡単です。

◆硬いカボチャも京都活具の包丁なら安全に切れる

グラグラしがちな硬くて大きなカボチャも、スパンと切れます。料理が苦手な人や、初心者の人こそ、よく切れるイイ包丁を使うことで安全性が高まると思いました。

オールステンレスの＜京都活具＞の包丁！研ぎ方や洗い方を聞いてみた

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毎日、研ぎに出しているようなプロの料理人さんと違って、家庭で使う包丁はお手入れのしやすさも気になりますよね。今回は、メーカーである＜京都活具＞の方に、毎日の洗い方や包丁の切れ味が落ちた時にどうしたらいいかなど、率直な意見もきいてみました。

Q１：＜京都活具＞包丁の洗い方は？食洗器は使えるの？

「お手入れですが、使い終わったら、中性洗剤とスポンジでやさしく洗ってもらい、水を軽く切る感じです。
ステンレスは、錆びない金属ではなく、錆びにくい金属である。という認識を持ってもらった方がいいと思います。
よくオールステンレスの包丁だから、食洗器OKとあります。食洗器対応の包丁は、柄の部分が高温に耐えられるかという観点で書かれています。
確かにオールステンレスは、食洗器自体は大丈夫です。
ただ、刃を作っている工場によると食洗器は、非常に高温なので、刃にダメージがあり、切れ味に影響があるので、あまりお勧めできないし、それなりの包丁では止めてもらった方がいいとのことです。」

◆ポイント：スポンジでやさしく洗おう

いい包丁なので、手洗いしながら大事に使おうと思いました。実際、スポンジのやわらかいほうで、洗っていたら、包丁の切れ味がすごくてスポンジごと切れてびっくりΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！。

お子さんなどが使う時には必ず、大人が注意深く見守ってくださいね。

Q２：包丁の研ぎ方は？

「どんな包丁でも、本来は、いくつかの砥石を段階的に使うのですが、素人の方だと正直かなり練習しないと難しいと思います。
なので、工場も我々も簡易研ぎ器（例えば、京セラのロールシャープナー等）で研いで頂く方をおすすめします。
（多分包丁の専門家からすると本来の研ぎではないと言われると思いますが、正直素人で砥石使ってというのはよっぽどこだわりの方でないとおすすめできません。）」