赤坂とんかつ専門店＜古今＞のランチで厳選銘柄豚を食べ比べ

激うまブランドポークを食べられるとんかつ専門店＜古今＞のランチにいってきました。場所は赤坂見附駅のエレベーター口から出て徒歩2分ほど。＜となり＞という焼鳥屋さんの横です。4月20日にオープンしたばかりなんだそうですよ。

京都の料亭にも似た風情があふれるトンカツ専門店。靴は履いたまま！

2020年4月にオープンしたばかりの＜とんかつ古今＞にいってきました！新型コロナウイルスの影響を受け、しばらくはランチ営業のみを実施されるそうです。

「こんなお店ができたんだねぇ」と通りかかりでさっそく入店。暖簾をくぐるって一歩お店に入ると、いっきにお上品な空気と設えにびっくりしました。

夫が「靴、脱ぐのかな？」とお店の人に聞いてしまいましたが、靴は履いたまま上がってOKです。お店は広くはないけれど、2階もあって、席数は30席以上あるそうですが、コロナの影響もあって、ほかのお客さんとはかなり間隔をあけて案内されたのもよかったです。

私は一番奥の席に通されました。

ランチで有名な銘柄豚を食べられる！充実したメニューにわくわくするよ

お昼は各種フライのメニューが充実しています。

メンチとかエビフライとか、揚物好きにはテンションが上がる瞬間です。トリュフ塩とか、おろしポン酢で食べられるあたりもこだわりを感じますね。

◆ランチのトンカツは豚の銘柄によって値段が変わる

メニューは、1日10食限定のお得なメニューの他に、「厳選銘柄豚」と、北京黒豚、バークシャー種、デュロック種の3品種を掛け合わせて生まれた「TOKYO-X」の3つのラインで分かれていました。

ミッドタウンのプレッセとかで、「TOKYO-X」は買ったことがあるけれど、「“厳選銘柄豚“ってなんだろう？」と思って店員さんに聞いてみると、この日は千葉県の「坂東ケンボロー」と「ロイヤル三元」が両方あるとのこと。わーい。

ロース派もヒレ派も！とんかつマニア大満足！千葉の坂東ケンボローとロイヤル三元を比較

私は脂たっぷりなロース大好き人間、夫はダイエット中でおいしいヒレがいい人。好みが違う我々の要望を店員さんに伝えてみたところ、それならロースはロイヤル三元で、ヒレは坂東ケンボローにしましょうということになりました。

◆ロース派はロイヤル三元！ジューシーな味わいとしつこくない脂がおいしい

脂がしっかりなロイヤル三元。立派なロースほど、食事の後半におながが持たれてきたりすることがあるのですが、このロイヤル三元はしつこさゼロ。最後までペロっと食べきってしまったほどのおいしさでした。

塩コショウがしっかりしていて、何にも付けないでそのまま食べるのが一番おいしかったです。

◆ヒレ派は坂東ケンボロー。やわらかく臭みが少ないピンクのお肉がたまらん

ヒレはお肉の真ん中がピンク。最近はやりの低温で揚げるタイプのトンカツって、パン粉の小麦の香りがたまらないですよね。この坂東ケンボローのトンカツも例にもれず、サックリとした軽やかな食感で、お肉がちょうやわらかくってとろけそうでした。私はロース派だけど、夫の1個もらったら、心が揺らぎそうになったほど。

◆＜とんかつ古今＞のお味噌汁はシジミ！お新香との相性も抜群

ごはんには、新潟県産コシヒカリの名人斎藤さんのお米（一般には流通してない！）を使っていたり、ソースもお店のオリジナルだったり、キャベツにも柚子醤油が用意されていたり、本当に京都の料亭並みのいろいろこだわりを感じるのですが、一番うれしかったのがお味噌汁。赤だしでシジミが入っていました。とんかつ屋さんって、豚汁が相場じゃないですか。シジミは珍しいですよね。あと、付け合わせのお新香も超絶うまし。これだけでも買って帰りたくなるほどでした。