ブランデー入り♡大人な桃のコンポート＆アレンジデザートレシピ

桃を大量に仕入れました。

ちょっとキズがついているというだけの理由で、1袋200円。家で食べちゃう分には関係ないもんね～♡

というわけで、うっかりな私はまたしても衝動買い…！たくさんの桃を上手に保存できる大人なコンポートのレシピをご紹介します。実はとっても簡単なんですよ。

ブランデー「V.S.O.P」が香る！桃のコンポートのレシピ

◆材料　

桃　5個

水　600㏄

てんさい糖　130g

レモン　1/4個

V.S.O.P　大さじ１～２

桃はできるだけ熟れているものがおすすめです。てんさい糖がなければ普通のお砂糖でもOK。レモンは皮も削って使うとワイルドな味わいになるのでおすすめです。

お酒はV.S.O.Pを使いましたが、レミーマルタンとかも合うと思いますよ。好きな洋酒でトライしてみてください。

◆作り方

桃は流水で皮をきれいに洗って、真ん中に切れ込みを入れます。アボカドのようにひねると上手に半割にできます。種はスプーンでくりぬいて取り出しましょう。

フライパンに水とてんさい糖を入れて沸騰したら、桃を皮面からいれます。そこにレモン汁、すりおろしたレモンの皮（レモンの皮を削り下ろしたものでもOK。今回は両方いれました！）とV.S.O.Pを入れて、中火で3分煮込みます。

灰汁が出てきたら、おたまですくい取っておきましょう。

桃を裏返して、さらに2分煮込んだら、蓋をして予熱。粗熱が取れたら桃の皮を外していきます。

つまむだけでスルっときれいにむきとることができます。

あとは容器に汁ごといれて冷蔵庫で2時間以上しっかり冷やしたら完成！

◆Point：フライパンでつくるからいっきにまとめ調理ができる

このレシピのいいところは鍋ではなく、フライパンを使っているところ。桃を5個分、まとめてコンポートにできるので、とっても効率的。

簡単でオシャレ！日保する桃のコンポートでアレンジデザートを楽しんで

そのまま食べてもおいしい桃のコンポートですが、いっきに消費しなくっても琺瑯容器に入れておけば冷蔵で1週間以上は余裕で日保します。嬉しいですよね。普通、作るの大変で食べるのあっという間なのに、コンポートは作るのあっという間で、食べるのは長く楽しめるんですから。

◆おすすめアレンジ１：桃のコンポート×生クリーム×チョコの小枝で簡単パフェ

グラスのなかに、桃のコンポート、ホイップした生クリーム、お菓子の小枝を順番乗っけていただけの超簡単パフェ。完全にこの間のアトリエ・コータに触発されていますが、あそこまでカッコよくは作れなくても、家でおやつする分には大満足な逸品です。

◆おすすめアレンジ２：バニラアイスに桃のコンポートを添えて

これは、大好きなレディーボーデンのバニラアイスに桃のコンポートを汁ごといれただけのデザート。お風呂上りにハッピーな気分になります。特にすりおろしたレモンの皮がいいアクセントになっていました。

◆おすすめアレンジ３：桃のコンポートのガレット

最近、めっちゃハマっているフランスの冷凍食品店ピカールのガレット生地をたっぷりめなバターで焼き上げて、桃のコンポートとバニラアイスと生クリームを添えたもの。ここでもコンポート作ったときの汁がまるでシロップのようないい仕事をします。どれもブランデーの香りがほんわかするんですが、酒飲み的にはガレットが一番ハマったかも。朝食につくったんですけれど、朝から飲みたくなっちゃいました（笑）